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月饼应该如何保存?

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文章附图

  月饼饼馅一般分为软硬两种,软馅含水量较多,只能保存7~10天左右,而硬馅月饼可保存约1个月。盒月饼,应打开盒盖,使其通风;此外,因为月饼含有较多的脂肪,储藏时还应注意避光,以防止油脂氧化。

  月饼要轻拿轻放,特别是苏式月饼,因为皮脆,最容易碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,还会影响口感、质量,而且容易受潮。

  月饼含有丰富的油脂和糖,热、湿很容易发霉变质,所以要把月饼存放在低温、凉爽、通风的地方。一般来说,月亮的皮肤柔软、潮湿,容易变质,最好的月饼盒与冰箱冷冻在一起,取出一小时后食用,才能保证其味道。在25摄氏度的温度环境下,杏仁、水果等馅心月饼可存放15天;豆沙、莲子、红枣等馅月饼,存放时间不超过10天;如果温度高于30摄氏度,月饼也应适当缩短存放时间,一般不超过7天;至于肉,鸡肉,火腿和饼皮,应该与购买的食品。

  月饼存放时不宜与其他食品、杂物搭配,以避免月饼的口感和特性。


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